近日，一楊先生在某超市以7元/袋的價格購買了兩袋鍋巴，結(jié)果發(fā)現(xiàn)配料成分里標(biāo)注有藥物苯胺酸。為此，到消協(xié)投訴并獲得一次性賠償額1500元。筆者了解到，該廠家承擔(dān)賠償責(zé)任除了配料成分打碼錯誤之外，該產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明是“油炸膨化食品”不符合相關(guān)法律規(guī)定要求。

近年來，不時出現(xiàn)食品和藥品安全事件，深深地打擊著人們對商品的信譽問題，使得很多消費者不斷地加強自我防范意識。在購買商品前，查看配料成分、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品品類、注意事項、以及其它各類屬性等成了大多數(shù)消費者參考的標(biāo)準(zhǔn)。因此，商品的標(biāo)簽、標(biāo)識也就成了消費者與產(chǎn)品溝通的直接“橋梁”。

此外，國家相關(guān)部門也高度重視商品的標(biāo)簽、標(biāo)識的標(biāo)注，出臺了一系列相關(guān)政策、法規(guī)，如《關(guān)于開展重要產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)化工作的指導(dǎo)意見》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》、《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊標(biāo)簽規(guī)范技術(shù)指導(dǎo)原則(試行)》等等，進一步規(guī)范市場商品的標(biāo)簽、標(biāo)識同時，也給企業(yè)提出了更高的要求。

隨著包裝機械設(shè)備的不斷發(fā)展，食品打碼、噴碼設(shè)備得到了應(yīng)用。目前，市場上常見的食品包裝標(biāo)簽、標(biāo)識等圖文信息基本上通過打碼噴碼設(shè)備來實現(xiàn)。筆者了解到，該類設(shè)備是一種通過軟件控制，使用非接觸方式在產(chǎn)品上進行標(biāo)識。相比于手工操作，既高效又精準(zhǔn)。

近些年，由于新技術(shù)的不斷革新，連續(xù)自動噴碼機、激光噴碼機也陸續(xù)出現(xiàn)。與傳統(tǒng)的噴碼設(shè)備相比，有了很大的突破提升，解決高污染、高耗材、高故障、高維護等諸多問題。但是，這類新型噴碼設(shè)備由于價格較貴，還未能廣泛的普及，一般的中小型食品加工企業(yè)主要使用油墨噴碼機。據(jù)悉，油墨噴碼機里是稀釋液，噴上的配料成分、生產(chǎn)日期等很容易就會殘缺、模糊、很容易被更改，不排除由于設(shè)備不合格而導(dǎo)致噴碼失誤，如名稱。目前，油墨噴碼機的廣泛存在和生產(chǎn)中的應(yīng)用問題仍然是行業(yè)之痛。

據(jù)行業(yè)專家介紹，相比于油墨噴碼機，激光噴碼機優(yōu)勢明顯。在中國市場上，激光噴碼機起步晚，但發(fā)展的趨勢迅猛。該設(shè)備能夠在極短的時間內(nèi)，將食品外包裝表層的物質(zhì)氣化，并通過控制激光束的有效位移，精確地灼刻出精致的圖案或文字，也可說是節(jié)能環(huán)保、綠色安全的噴碼設(shè)備。此外，對于酒類行業(yè)來講，熱灌裝流水線溫度很高，油墨噴碼機不適合，只能選用激光噴碼機來噴印。

不過，事物的發(fā)展都有兩面性，目前噴碼技術(shù)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先，全球化市場使得可追溯性和防偽需求不斷增加。標(biāo)簽、標(biāo)識用于追蹤追溯必須具備準(zhǔn)確的位置、精密的噴墨、可讀性高，并且能承受環(huán)境或搬運時造成的磨損；其次，生產(chǎn)環(huán)境及行業(yè)應(yīng)用對噴墨噴碼技術(shù)提出了新的挑戰(zhàn)。比如高速生產(chǎn)線就要求噴墨噴碼技術(shù)能夠保持同步，才不至于噴碼錯誤，影響打印質(zhì)量，或者打印在產(chǎn)品表面或標(biāo)簽上的字體“拉伸變形”等不良噴碼情況；最后，消費者要求不斷提高產(chǎn)品信息的透明度及詳盡度，這需要在較小的打印區(qū)域內(nèi)清晰可辨地打印更多信息，對噴碼設(shè)備的高效、精準(zhǔn)又提高了。

隨著我國對食品包裝標(biāo)簽、標(biāo)識越來越嚴(yán)格，對噴碼設(shè)備也提出了更高的要求。筆者認(rèn)為，噴碼設(shè)備的需求量將不斷增加，噴碼機在市場中的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒?。但是結(jié)合目前發(fā)展情況來看，新技術(shù)、新設(shè)備的研發(fā)、推廣應(yīng)用需要引起重視，這也是食品機械設(shè)備制造業(yè)和食品加工業(yè)共同任務(wù)。