資訊前沿：食品霉菌正常的標(biāo)準(zhǔn)值為≤150CFU/g。如人體攝入霉菌超標(biāo)的食物，會對肝臟、腎臟等器官造成損害，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時甚至危及生命。
近日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，襄陽市一家連鎖超市售賣的“豪士小面包”經(jīng)抽檢后發(fā)現(xiàn)霉菌超標(biāo)。其霉菌值檢測為1000CFU/g，超標(biāo)近6倍！
豪士面包作為國內(nèi)知名食品公司，生產(chǎn)、銷售在市場形成了一定規(guī)模。此次事件無疑給消費(fèi)者帶來了極大的恐慌。值得注意的是，這并非豪士食品首次被檢出產(chǎn)品不合格！
在12月3日上午，豪士食品創(chuàng)辦人、董事長葉躍輝及其兒子在車間現(xiàn)場直播向公眾致歉，并表示將在未來15天內(nèi)，從面包的面粉投產(chǎn)（過程）開始直播。面包袋上會有二維碼，消費(fèi)者掃二維碼就可以看到面包的全部生產(chǎn)過程。
豪士面包霉菌超標(biāo)的事件再次敲響了食品安全的警鐘，也促使我們深刻認(rèn)識到建立食品溯源體系的緊迫性。食品安全關(guān)系著消費(fèi)者的生命健康，也是烘焙行業(yè)品牌價值的核根本所在。建立規(guī)范的生產(chǎn)流程和更完善的質(zhì)量監(jiān)控體系是食品企業(yè)發(fā)展的重心。
導(dǎo)致食品霉菌超標(biāo)的原因有很多。除了常見的生產(chǎn)原材料品質(zhì)問題因素外，還有生產(chǎn)環(huán)境污染、儲存環(huán)境不達(dá)標(biāo)、運(yùn)輸過程異常、銷售流通混亂等環(huán)節(jié)。企業(yè)要想逐一排查，過程需要耗費(fèi)大量的人力、物力和時間成本，而結(jié)果往往難以令人滿意。
針對這一困境，豪士董事長所言，通過一物一碼二維碼建立規(guī)范的生產(chǎn)流程和更完善的質(zhì)量監(jiān)控體系的解決方案。這一方案不僅有助于實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)溯源，還能有效提升企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
一物一碼如何為食品企業(yè)構(gòu)建品質(zhì)溯源體系？HiMarking作為一物一碼方案專家，可通過多維度為企業(yè)實現(xiàn)品質(zhì)溯源全面升級：
1、原料包材供應(yīng)鏈管控
HiMarking一物一碼可為企業(yè)從原料包材供應(yīng)商進(jìn)行系統(tǒng)化管理，可對每批次原料包材實行進(jìn)貨入庫登記，并可將質(zhì)檢報告上傳，確保原料供應(yīng)品質(zhì)可控。
HiMarking一物一碼可為企業(yè)從原料包材供應(yīng)商進(jìn)行系統(tǒng)化管理，可對每批次原料包材實行進(jìn)貨入庫登記，并可將質(zhì)檢報告上傳，確保原料供應(yīng)品質(zhì)可控。
2、建立品質(zhì)溯源產(chǎn)線
HiMarking一物一碼為企業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)品質(zhì)溯源數(shù)字化升級，為每一件產(chǎn)品賦予唯一二維碼，記錄產(chǎn)品生產(chǎn)原料、產(chǎn)線設(shè)備、人員班組、加工流程等溯源信息，并建立多級產(chǎn)品包裝數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)關(guān)系，方便后續(xù)信息關(guān)聯(lián)采集與查詢。同時可聯(lián)動工廠生產(chǎn)監(jiān)管設(shè)備，實現(xiàn)二維碼掃碼監(jiān)控直播，以提高生產(chǎn)品質(zhì)監(jiān)管效用。
HiMarking一物一碼為企業(yè)生產(chǎn)實現(xiàn)品質(zhì)溯源數(shù)字化升級，為每一件產(chǎn)品賦予唯一二維碼，記錄產(chǎn)品生產(chǎn)原料、產(chǎn)線設(shè)備、人員班組、加工流程等溯源信息，并建立多級產(chǎn)品包裝數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)關(guān)系，方便后續(xù)信息關(guān)聯(lián)采集與查詢。同時可聯(lián)動工廠生產(chǎn)監(jiān)管設(shè)備，實現(xiàn)二維碼掃碼監(jiān)控直播，以提高生產(chǎn)品質(zhì)監(jiān)管效用。
3、智能倉儲管理
儲存環(huán)境系烘焙行業(yè)除產(chǎn)地外最為核心的“溫室重地”。HiMarking一物一碼為企業(yè)搭建智能倉儲管理，能夠?qū)崟r監(jiān)測倉庫內(nèi)的溫度、濕度等環(huán)境因素，確保產(chǎn)品儲存環(huán)境達(dá)標(biāo)。同時，系統(tǒng)還能實現(xiàn)貨品的先進(jìn)先出管理，避免產(chǎn)品過期或積壓。當(dāng)產(chǎn)品接近保質(zhì)期時，系統(tǒng)會自動發(fā)出預(yù)警，提醒企業(yè)及時處理。
儲存環(huán)境系烘焙行業(yè)除產(chǎn)地外最為核心的“溫室重地”。HiMarking一物一碼為企業(yè)搭建智能倉儲管理，能夠?qū)崟r監(jiān)測倉庫內(nèi)的溫度、濕度等環(huán)境因素，確保產(chǎn)品儲存環(huán)境達(dá)標(biāo)。同時，系統(tǒng)還能實現(xiàn)貨品的先進(jìn)先出管理，避免產(chǎn)品過期或積壓。當(dāng)產(chǎn)品接近保質(zhì)期時，系統(tǒng)會自動發(fā)出預(yù)警，提醒企業(yè)及時處理。
4、物流運(yùn)輸追溯
HiMarking一物一碼可與第三方物流運(yùn)輸數(shù)據(jù)打通，通過一物一碼關(guān)聯(lián)同步貨車信息、運(yùn)輸路徑，實現(xiàn)貨品全流程精準(zhǔn)追溯。
HiMarking一物一碼可與第三方物流運(yùn)輸數(shù)據(jù)打通，通過一物一碼關(guān)聯(lián)同步貨車信息、運(yùn)輸路徑，實現(xiàn)貨品全流程精準(zhǔn)追溯。
5、門店陳列銷售
HiMarking一物一碼可記錄產(chǎn)品的銷售商家、商品陳列位置以及銷售情況等信息，讓企業(yè)及時了解銷售動態(tài)。當(dāng)產(chǎn)品接近保質(zhì)期時，系統(tǒng)會自動提醒商家及時處理，避免過期銷售。
HiMarking一物一碼可記錄產(chǎn)品的銷售商家、商品陳列位置以及銷售情況等信息，讓企業(yè)及時了解銷售動態(tài)。當(dāng)產(chǎn)品接近保質(zhì)期時，系統(tǒng)會自動提醒商家及時處理，避免過期銷售。
HiMarking通過一物一碼幫助搭建企業(yè)從原料到生產(chǎn)，從倉儲到運(yùn)輸，從陳列到銷售等產(chǎn)品生命全周期全方位，立體化，多層級的溯品質(zhì)源服務(wù)體系。消費(fèi)者利用手機(jī)終端掃描包裝上的二維碼，就能很清晰地看到產(chǎn)品的生產(chǎn)溯源與相關(guān)質(zhì)檢報告等信息，拉進(jìn)品牌與用戶之間的距離，提升購買信心，及時、有效地應(yīng)對此次公關(guān)危機(jī)。
而在面對產(chǎn)品品質(zhì)問題，HiMarking溯源系統(tǒng)可高效方向稽查問題所在，環(huán)環(huán)“解扣”。并對相關(guān)批次產(chǎn)品實現(xiàn)精準(zhǔn)有效召回處理，避免問題擴(kuò)散。同時針對具體問題精準(zhǔn)處理，集中排查，避免再次發(fā)生，實現(xiàn)高效的品質(zhì)溯源。
以HiMarking服務(wù)的知名陳皮品牌金皮滿屋為例，陳皮作為含有營養(yǎng)價值的食用佳品，對生產(chǎn)和存儲環(huán)境有著苛刻的物理條件。在源頭材料問題上，HiMarking為其搭建了一個陳皮可追溯柑橘園。從種植環(huán)境到果實采摘，從產(chǎn)品加工到存儲包裝實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)全周期品質(zhì)溯源記錄。
消費(fèi)者掃碼就可以實時查看到柑橘園的空氣濕度、溫度以及采摘情況等溯源信息與產(chǎn)品介紹，增強(qiáng)用戶購買信心。企業(yè)利用一年四季收集來的種植數(shù)據(jù)（土壤濕度、空氣溫度等），進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，改善產(chǎn)品，科學(xué)種植。
HiMarking，全球知名一物一碼數(shù)智化升級方案供應(yīng)商，服務(wù)溫氏集團(tuán)、中糧、海底撈、王家渡等全球超3000家知名品牌客戶，幫助企業(yè)從數(shù)據(jù)生成采集、生產(chǎn)供應(yīng)計劃、銷售渠道協(xié)同、業(yè)務(wù)分析決策、終端營銷互動、數(shù)據(jù)精準(zhǔn)管控六大維度提升數(shù)智化水平，從而達(dá)到降本增效，業(yè)績增長的目標(biāo)。
HiMarking，依托[產(chǎn)品身份碼]這一載體，無縫連接品牌與渠道、終端及每一位用戶，有效整合新零售、新媒體、電商等多元化渠道的數(shù)據(jù)資源，構(gòu)建全方位的數(shù)據(jù)生態(tài)。讓用戶感知科技溯源的同時，更感動于數(shù)智時代的智能便捷和安全可信。
