日前，中國副食流通協(xié)會在可追溯食品評定的基礎(chǔ)上發(fā)布了可追溯食品標簽，這是食品包裝安全追溯體系建設(shè)的又一成果。標簽由中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會字樣、可追溯食品標識、追溯二維碼三大主體部分和若干防偽技術(shù)點共同組成。該標簽的發(fā)布和使用將對消費者在采購食品時的選擇起到引導(dǎo)效果，對食品包裝安全起到積極的推動和促進作用。
打造“會說話”的食品包裝追溯體系
追溯作為國際公認的食品安全管控手段之一被各國廣泛采納，我國曾多次發(fā)布政策要求食品企業(yè)建立追溯體系。《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》要求“推動追溯鏈條向食品原料供應(yīng)環(huán)節(jié)延伸，實行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理”?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局關(guān)于推動食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者完善追溯體系的意見》要求“原則上，食品生產(chǎn)經(jīng)營者均應(yīng)采用信息化手段建立追溯體系”。
經(jīng)過十余年的發(fā)展，我國食品包裝行業(yè)追溯體系建設(shè)取得非凡成績，各類食品包裝細分領(lǐng)域的品牌企業(yè)幾乎都建立了追溯體系。但由于標準體系滯后，多部門交叉管理等原因，導(dǎo)致各家追溯系統(tǒng)功能不一致、數(shù)據(jù)無法共享、追溯內(nèi)容不同、追溯效率整體不高等問題普遍存在。
2021年，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了新修訂的《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》強制性國家標準，涵蓋31類食品，直指食品和化妝品過度包裝現(xiàn)象。食品過度包裝造成了巨大資源浪費，無論是在“雙碳”、可持續(xù)、綠色的背景下，還是在理性消費的視角下都應(yīng)該被限制。需要看到的是，過度包裝背后的本質(zhì)動機是食品價值渴望體現(xiàn)的強烈訴求。
過度包裝是給食品“穿上”多層、多樣式、特殊材質(zhì)、不同功能的“衣服”，且試圖通過這些“衣服”上的標識、文字、視覺沖擊等證明食品價值。但食品的本質(zhì)屬性是安全地為消費者提供能量、營養(yǎng)物質(zhì)和某些特殊需求，影響食品本質(zhì)屬性的要素貫穿于食品的原料、生產(chǎn)工藝、流通過程甚至食用方式。因此，食品價值體現(xiàn)的訴求不只是限制過度包裝，更要有“會說話”的食品包裝追溯體系。
改善食品包裝萬“碼”奔騰局面
此次發(fā)布的可追溯食品標簽，采用普通紙和激光鐳射兩種材質(zhì)，分為兩種規(guī)格，以適應(yīng)不同類型和定位的可追溯食品使用。該標簽基于“一物一碼”技術(shù)建立，對食品的生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸及零售等供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進行標識，并相互鏈接，可隨時獲取各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息，這些信息包括產(chǎn)品標識代碼、批號、有效期、保質(zhì)期等。一旦食品出現(xiàn)安全問題，可通過這些標識代碼進行追溯，能夠快速縮小發(fā)生安全問題的食品范圍，準確查出食品問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)。
可追溯食品標簽是中國副食流通協(xié)會針對食品追溯能力評估推出的行業(yè)評價體系，從食品原料采購、生產(chǎn)加工、物流及流通銷售等4個方面進行追溯能力綜合評價。從2020年開始，中國副食流通協(xié)會基于相關(guān)法律法規(guī)和標準體系正式對行業(yè)開展可追溯食品評定，評定要素包括食品原料、生產(chǎn)加工、流通銷售、信息系統(tǒng)及管理。其中，食品原料包括原料名稱、產(chǎn)地、品牌、供應(yīng)商、包裝種類等；信息系統(tǒng)及管理包括追溯系統(tǒng)、編碼規(guī)范、標識、采集能力、信息處理能力、共享能力、安全性、追溯管理制度等。
此后陸續(xù)有盼盼、親親、古貝春、齋香小院、九鮮坊等品牌的部分食品通過可追溯食品評定。2021年調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費者“非常關(guān)注和期待可追溯食品”的有效問卷比重為84.7%，“同等情況下會優(yōu)先選擇有可追溯食品標識的食品”占比高達94.18%。在此基礎(chǔ)上，可追溯食品標簽將進一步從整體上推動和規(guī)范食品包裝行業(yè)追溯體系的健康發(fā)展。一方面，可追溯食品標簽的統(tǒng)一性、標準化和規(guī)模化特性，將逐步改善食品包裝行業(yè)萬“碼”奔騰、千姿百態(tài)的不利局面，并且有助于食品包裝企業(yè)大幅降低追溯體系的實施成本。另一方面，可追溯食品標簽的直觀性、中立性和專業(yè)性，將幫助消費者降低選擇食品的難度，規(guī)范食品消費市場、增強消費信任。
