近年來(lái)，食品安全問(wèn)題為人們所逐漸重視，特別是一系列食品安全事件的爆發(fā)，使其成為全社會(huì)關(guān)注度最高的熱點(diǎn)問(wèn)題之一，食品安全問(wèn)題對(duì)公眾健康造成巨大的困擾和威脅。如何保障食品安全、降低安全風(fēng)險(xiǎn)呢？食品可追溯體系的建立是最有效手段。國(guó)家對(duì)食品可溯源體系建設(shè)正式立法建立食品安全全程追溯制度。同時(shí)，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。
利用信息化技術(shù)建立以保障果酒質(zhì)量安全為中心的追溯體系，實(shí)現(xiàn)從釀酒水果種植、果酒生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)全過(guò)程的產(chǎn)品信息可追溯。建設(shè)果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件，可以實(shí)現(xiàn)果酒的來(lái)源可追溯、生產(chǎn)可記錄、去向可查證、真假可辯證、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回。
質(zhì)量追溯體系明確了各生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的主體責(zé)任，因此，每個(gè)細(xì)小的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只要出了問(wèn)題，都能追溯到管理者和個(gè)人。明確不合格產(chǎn)品的批次，實(shí)現(xiàn)食品快速、準(zhǔn)確召回。除了能落實(shí)安全責(zé)任，更重要的是能獲得消費(fèi)者的信任，說(shuō)到底就是要構(gòu)建葡萄酒生產(chǎn)流通領(lǐng)域的誠(chéng)信機(jī)制。
全程透明的實(shí)名制追溯機(jī)制的實(shí)現(xiàn)，要求各級(jí)從業(yè)者都進(jìn)行誠(chéng)信交易，因此最終給消費(fèi)者提供的也是誠(chéng)信產(chǎn)品，這無(wú)疑會(huì)大大促進(jìn)誠(chéng)信世界的建設(shè)，同時(shí)也是企業(yè)品牌發(fā)展的一項(xiàng)重要工作。
建立果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件,實(shí)現(xiàn)對(duì)果酒原料接收和葡萄酒發(fā)酵、陳釀、穩(wěn)定性處理、灌裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)全過(guò)程管理,建立標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的果酒生產(chǎn)控制流程,達(dá)到事前系統(tǒng)預(yù)警,執(zhí)行過(guò)程控制,事后智能分析,為果酒品質(zhì)的提升建立堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；
原材料供應(yīng)商將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日期、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無(wú)使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標(biāo)簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠(chǎng)家。在食品廠(chǎng)家原材料入庫(kù)時(shí)，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認(rèn)交貨的產(chǎn)品是否符合廠(chǎng)家的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。然后將原材料入庫(kù)。
根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)計(jì)劃，制作配方。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃單，員工從倉(cāng)庫(kù)中提取必要的原材料，按各個(gè)批次要求使用各種原材料的重量進(jìn)行稱(chēng)重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標(biāo)簽，碼中含有原材料名稱(chēng)、重量、投入順序、原材料號(hào)碼等信息；根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃指示，將打印帶有二維碼的看板并放置在生產(chǎn)線(xiàn)的前方。二維碼中錄入有作業(yè)指示內(nèi)容。
在混合投入原材料時(shí)使用數(shù)據(jù)采集器按照作業(yè)指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來(lái)確認(rèn)是否按生產(chǎn)計(jì)劃正確進(jìn)行投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入后的各個(gè)檢驗(yàn)工序，使用數(shù)據(jù)采集器錄入以往手記錄的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，省去手工紀(jì)錄。
數(shù)據(jù)采集器中登錄的數(shù)據(jù)上傳到電腦中，電腦生成生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的管理方式。使用該系統(tǒng)，可以在互聯(lián)網(wǎng)上將產(chǎn)品的原材料信息公布給消費(fèi)者。
果酒生產(chǎn)信息流向從銷(xiāo)售訂單開(kāi)始，分解為采購(gòu)計(jì)劃和生產(chǎn)計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃實(shí)施包括供應(yīng)商生產(chǎn)→驗(yàn)收→入庫(kù)，生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施包括指令單下達(dá)→投料→生產(chǎn)→檢驗(yàn)→入庫(kù)→發(fā)運(yùn)。
參照各類(lèi)食品追溯要求，在果酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)中抽取生產(chǎn)全過(guò)程的人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)果酒全過(guò)程的信息化追溯；人員的信息生產(chǎn)計(jì)劃以指令單的方式下達(dá)至生產(chǎn)車(chē)間，負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)中分配工作任務(wù)至指定員工。通過(guò)手持終端登錄個(gè)人工號(hào)，查看當(dāng)天工作任務(wù)，按照要求錄入操作信息，果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)自動(dòng)將工作內(nèi)容與人員信息關(guān)聯(lián)。
機(jī)器的信息使用前通過(guò)手持終端掃描設(shè)備上的二維碼，建立設(shè)備與工作任務(wù)之間的聯(lián)系，系統(tǒng)自動(dòng)采集運(yùn)行參數(shù)；物料的信息掃描物料二維碼，采集并核對(duì)物料相關(guān)信息，掃描目標(biāo)瓶二維碼，采集并核對(duì)，通過(guò)生產(chǎn)指令將二者信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。
方法的信息果酒內(nèi)配置生產(chǎn)操作的SOP，選擇生產(chǎn)任務(wù)，自動(dòng)關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)操作方法。環(huán)境的信息果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件與酒窖等環(huán)境要求較高的生產(chǎn)場(chǎng)所建立接口，系統(tǒng)實(shí)時(shí)采集環(huán)境溫度和濕度并自動(dòng)控制。檢測(cè)的信息配置標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)計(jì)劃，生產(chǎn)操作完成系統(tǒng)自動(dòng)生成檢測(cè)工單，檢測(cè)信息與產(chǎn)品lot ID之間建立一一對(duì)應(yīng)關(guān)系。
食品追溯已經(jīng)是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，果酒也開(kāi)始在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與白酒市場(chǎng)一決高下，在這樣的市場(chǎng)機(jī)遇面前，對(duì)果酒實(shí)行追溯已經(jīng)是生產(chǎn)者占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)的有效途徑；“可追溯”的果酒，僅僅是在市場(chǎng)宣傳上已經(jīng)賺足了消費(fèi)者的眼球，再加上優(yōu)良的品質(zhì)，何愁在國(guó)內(nèi)酒類(lèi)市場(chǎng)上沒(méi)有一席之地呢?
在的果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件上，果酒生產(chǎn)商都會(huì)登記生產(chǎn)、檢驗(yàn)、消費(fèi)、存儲(chǔ)、運(yùn)費(fèi)等情況，這些信息都會(huì)上傳在移動(dòng)的果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件。呈現(xiàn)給消費(fèi)者的形式就是二維碼顯示的信息，每一批次甚至每一瓶果酒都有二維碼。
“可追溯”的果酒不僅有利于生產(chǎn)者占領(lǐng)市場(chǎng)，還便于消費(fèi)者進(jìn)行終端查詢(xún)，監(jiān)管部門(mén)也可以參與監(jiān)管，可謂一舉多得。果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件還能給消費(fèi)者發(fā)紅包、積分、實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)等，增強(qiáng)了企業(yè)和消費(fèi)者之間的互動(dòng)性和趣味性，讓消費(fèi)者能產(chǎn)生意愿主動(dòng)掃碼查驗(yàn)防偽信息，成為企業(yè)的打假先鋒，也讓消費(fèi)者對(duì)企業(yè)品牌的信任度大大提升。
在消費(fèi)者掃碼的同時(shí)關(guān)注品牌公眾號(hào)，幫助企業(yè)輕松增粉，同時(shí)培養(yǎng)品牌忠實(shí)用戶(hù)，實(shí)現(xiàn)粉絲倍增，銷(xiāo)量提升。打假不依賴(lài)政府，也不用企業(yè)派遣專(zhuān)人排查打假，大幅降低打假成本;用戶(hù)數(shù)據(jù)存留酒企自己后臺(tái)，酒企可并對(duì)用戶(hù)打標(biāo)簽，并隨時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)收集與收據(jù)分析，預(yù)知市場(chǎng)，制定相關(guān)戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。
果酒生產(chǎn)企業(yè)追溯系統(tǒng)軟件從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者從此不再難辨真假酒，拿出手機(jī)一掃，就能得到果酒的全部信息，安心購(gòu)買(mǎi)，而從企業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，大大提升了企業(yè)形象，提高了人們對(duì)產(chǎn)品的信心以及粘性，節(jié)省了企業(yè)打假成本，提高了酒品的復(fù)購(gòu)率，也提升了企業(yè)的銷(xiāo)售額。
