挑選食品時(shí)先看保質(zhì)期，這是很多市民的購(gòu)物習(xí)慣?？墒牵惺忻穹从?，一些食鹽、白酒等商品的包裝上找不到有關(guān)保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)，這是怎么回事？根據(jù)有關(guān)規(guī)定，今后乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免標(biāo)保質(zhì)期。

昨日，記者走訪了我市部分超市，發(fā)現(xiàn)2008年12月1日以后生產(chǎn)的新貨不多，但其中大多數(shù)依然標(biāo)明了食品保質(zhì)期：2008年12月7日生產(chǎn)的“廚工老酒三年陳”，保質(zhì)期為12個(gè)月；2009年1月1日生產(chǎn)的金山寺牌鎮(zhèn)江香醋，保質(zhì)期為24個(gè)月；2008年12月15日生產(chǎn)的“甘汁園”牌純正紅糖，保質(zhì)期為18個(gè)月……沒(méi)有標(biāo)明保質(zhì)期的屬于極個(gè)別現(xiàn)象。

不少市民表示，食品沒(méi)有保質(zhì)期，購(gòu)買時(shí)多少有些擔(dān)心。正在購(gòu)物的張阿姨說(shuō)：“沒(méi)有保質(zhì)期不就是可以無(wú)限期地賣下去？這怎么行呢？東西放久了吃進(jìn)肚子總是不放心。”

據(jù)悉，食糖、食用鹽經(jīng)常被用來(lái)腌制食物，這兩種食品本身就是天然的防腐劑，化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定。乙醇含量超過(guò)10%的白酒也就是大家俗稱10度以上，本身就可以作為消毒用了，各種微生物幾乎不能繁殖。而食用醋的情況跟白酒類似。

那么不標(biāo)注保質(zhì)期是否就表示這些食物可以永久保存？

浙江廚工釀造有限公司董事長(zhǎng)徐林華表示，產(chǎn)品不標(biāo)注保質(zhì)期，看上去應(yīng)屬于“無(wú)限期”，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，承擔(dān)的責(zé)任更大、要求更高；若企業(yè)認(rèn)為不標(biāo)注保質(zhì)期可忽視質(zhì)量，這樣的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，一旦產(chǎn)品質(zhì)量安全出了問(wèn)題，企業(yè)還是要承擔(dān)責(zé)任的。據(jù)悉，廚工釀造有限公司在今年1月1日以后生產(chǎn)的酒、醋等新貨仍然標(biāo)注保質(zhì)期，只不過(guò)把保質(zhì)期從原來(lái)的6個(gè)月，延長(zhǎng)到12至18個(gè)月。

記者從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，2008年9月1日起正式施行的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》要求，12月1日以后生產(chǎn)的乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類免除標(biāo)注保質(zhì)期的限制。但不標(biāo)注保質(zhì)期并非指這些食物可以永久保存，市民在購(gòu)買食品時(shí)一定要看清購(gòu)買產(chǎn)品的生產(chǎn)日期。購(gòu)買回家后盡快食用完。另外在購(gòu)買時(shí)，也可以通過(guò)食品的外觀來(lái)判斷是否變質(zhì)。比方說(shuō)食用醋，大家可以根據(jù)是否變渾濁、是否有沉淀物、口感是否變了來(lái)判斷這些醋是否變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)就不要再食用了。