盡管一些速凍水餃疑似檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性，但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部早在非洲豬瘟疫情初期就曾提示，非洲豬瘟不感染人，不會(huì)影響食品安全。
2019年2月18日，頭條顯示三全已經(jīng)從各銷售渠道對(duì)灌湯水餃產(chǎn)品進(jìn)行全部封存，第一時(shí)間與監(jiān)管部門溝通，開(kāi)始行動(dòng)，能夠如此迅速處理食品安全事件，其中必不可少的就是追溯系統(tǒng)的建立健全，讓企業(yè)可以更好的承擔(dān)責(zé)任，并處理相關(guān)工作。
通過(guò)二維碼追溯系統(tǒng)平臺(tái)，可以快速對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤查詢，對(duì)于問(wèn)題批次產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)時(shí)召回，讓客戶或者經(jīng)銷商掃碼時(shí)，可以立即跳出召回提醒，防止流入市場(chǎng)、停止銷售，使問(wèn)題得到有效控制。
事件始末
2月9日，湖南省湘西自治州重大動(dòng)物疫病防制指揮部辦公室接到省防治重大動(dòng)物疫病指揮部辦公室通知，
要求瀘溪縣重大動(dòng)物疫病防制指揮部辦公室對(duì)來(lái)源于吉首市凌云冷凍食品批發(fā)部?jī)鰩?kù)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，在瀘溪縣好又多和萬(wàn)家福兩家超市共抽取4個(gè)批次12份樣品，經(jīng)州動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心檢測(cè)，其中由河南三全食品有限公司生產(chǎn)批次為20190113H的“三全灌湯水餃”3份樣品為非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。
湘西自治州重大動(dòng)物疫病防制指揮部辦公室向媒體核實(shí)了該消息，并稱此事正在處置中，尚未結(jié)束。
“三全”稱對(duì)豬肉原料進(jìn)行了相關(guān)檢測(cè)
2月14日，有網(wǎng)友在深交所互動(dòng)易平臺(tái)向三全食品提問(wèn)稱，“看到消息說(shuō)河南三全食品有限公司的三全灌湯水餃有3份樣品被檢測(cè)出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性，這個(gè)事情是真的嗎？”
三全食品2月15日答復(fù)稱，“該事件公司已關(guān)注。截至目前公司沒(méi)有收到相關(guān)權(quán)威部門的通知，同時(shí)公司也將進(jìn)一步核查此事件。”
三全食品售后客服稱，目前公司和客服方面都沒(méi)有收到權(quán)威部門的正式通知，產(chǎn)品都有合格檢測(cè)報(bào)告。
三全采購(gòu)部門的一位工作人員告訴記者，公司會(huì)對(duì)每批豬肉進(jìn)行非洲豬瘟病毒核酸的檢測(cè)。
精益求精，對(duì)于食品安全的重視程度堅(jiān)決不能降低！
在三全水餃陷入非洲豬瘟問(wèn)題的同時(shí)，又有網(wǎng)友在投資理財(cái)平臺(tái)“雪球網(wǎng)”貼圖爆料，包括科迪、康利思、齊匯、惠萬(wàn)家在內(nèi)的多個(gè)速凍品牌產(chǎn)品均被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。
該網(wǎng)友貼出的3張照片顯示為“相關(guān)縣（市、區(qū)）送檢的生豬產(chǎn)品（制品）檢測(cè)出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性的情況表”，共計(jì)11個(gè)廠家、40批次產(chǎn)品的83個(gè)樣品檢出陽(yáng)性，采樣地點(diǎn)在甘肅的蘭州市、武陵市、白銀市、酒泉市、金昌市等。
被通報(bào)的速凍品牌及企業(yè)包括三全、鄭榮、科迪、上海國(guó)福龍鳳等，其中標(biāo)稱河南科迪速凍食品有限公司生產(chǎn)的水餃、肉丸等產(chǎn)品，至少有67份樣品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性，為陽(yáng)性檢出樣品最多的品牌。
除速凍食品外，該網(wǎng)友發(fā)帖顯示標(biāo)稱河南省長(zhǎng)隆食品有限責(zé)任公司、濟(jì)南康利斯食品有限公司、山東齊匯食品有限公司、山東臨沂金鑼文瑞食品有限公司、河南惠萬(wàn)家食品有限公司、合肥市凱樂(lè)斯食品有限公司生產(chǎn)的培根、香腸、火腿腸等個(gè)別批次產(chǎn)品樣品，也被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。
針對(duì)這一消息，2月15日，甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧處一局防疫處一位負(fù)責(zé)人回復(fù)稱，今年1月甘肅發(fā)生兩起非洲豬瘟疫情，在疫源追蹤過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一些外省份帶入的豬肉制品傳染疫情。
疫情撲滅后，甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳對(duì)其他外省份輸入甘肅豬肉制品進(jìn)行篩選檢測(cè)。網(wǎng)上曝光的照片為初步檢測(cè)結(jié)果，省廳還在進(jìn)一步排查，最終結(jié)果尚未出來(lái)，也未通知相關(guān)企業(yè)。
“安井”稱所處行業(yè)非洲豬瘟檢測(cè)能力不足
早在1月22日，上市公司安井食品就曾發(fā)布公告稱，旗下子公司泰州安井食品有限公司生產(chǎn)的批次為2018112450T的撒尿肉丸疑似非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。
該批產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟病毒，是近日甘肅省慶城縣在對(duì)非洲豬瘟疫情流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的。
安井食品同時(shí)表示，公司不屬養(yǎng)殖、屠宰類行業(yè)，為生產(chǎn)加工型企業(yè)，具備嚴(yán)格原料索證制度和完善防控體系能力。
公司所處行業(yè)對(duì)非洲豬瘟檢測(cè)能力存在不足，即便豬產(chǎn)品原料的采購(gòu)全部來(lái)自非疫區(qū)且索證齊全，也可能存在原料已被污染的情況。
一位速凍行業(yè)業(yè)內(nèi)人士稱，目前疫區(qū)豬肉無(wú)法運(yùn)出，下游企業(yè)也不會(huì)采購(gòu)疫區(qū)豬肉。
由于非洲豬瘟疫情的發(fā)生，大型速凍食品企業(yè)目前對(duì)豬肉原料進(jìn)廠較為謹(jǐn)慎，增加了非洲豬瘟病毒核酸項(xiàng)目的抽檢，緊張程度比上游養(yǎng)殖企業(yè)大得多，問(wèn)題源頭很大程度上還在上游。
食品安全事件對(duì)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)影響巨大，從三全公司被曝出灌湯水餃檢出非洲豬瘟病毒，僅數(shù)天時(shí)間發(fā)酵，三全食品開(kāi)盤跌近7%。
應(yīng)急處理措施的完善必不可少，追溯系統(tǒng)更是重中之重
作為食品生產(chǎn)加工企業(yè)，擁有完整的食品安全生產(chǎn)和溯源體系非常重要，可以從食品原料的源頭進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤把控，監(jiān)控每一道生產(chǎn)加工工藝流程，確保整個(gè)環(huán)節(jié)安全。
豬肉產(chǎn)品所選供應(yīng)商，一定要是來(lái)自優(yōu)質(zhì)合規(guī)供應(yīng)商，對(duì)每一批次的原料豬肉都有溯源系統(tǒng)，且每批到貨均包含國(guó)家相關(guān)部門出具的該批次《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》等證明，運(yùn)輸路徑也嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定要求。
作為涉事企業(yè)，除繼續(xù)要求豬肉合規(guī)供應(yīng)商強(qiáng)化檢測(cè)檢驗(yàn)外，也應(yīng)該進(jìn)一步落實(shí)更好的檢測(cè)和控制非洲豬瘟的措施和辦法，并積極和政府部門配合，做好非洲豬瘟的防疫防控工作。
在未來(lái)，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量將會(huì)是一項(xiàng)持續(xù)性工作，也是所有生產(chǎn)銷售工作的重點(diǎn)內(nèi)容，需要社會(huì)各界對(duì)公司的關(guān)心、關(guān)注，進(jìn)一步以實(shí)際行動(dòng)維護(hù)消費(fèi)者的利益。 
