新年期間，星巴克-云南咖啡豆被“星粉”瘋搶，這批咖啡豆100%來自星巴克云南咖啡種植者支持中心。近日，星巴克中國(guó)CEO王靜瑛在接受采訪時(shí)表示，星巴克從咖啡種植到在門店為顧客提供純正星巴克體驗(yàn)上，又邁進(jìn)一步。隨著全球經(jīng)濟(jì)重心逐步從西方轉(zhuǎn)向東方，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)一步加劇。中國(guó)本土咖啡品牌面對(duì)混戰(zhàn)，應(yīng)如何沉著應(yīng)戰(zhàn)，不禁引人深思。
隨著星巴克、雀巢、麥?zhǔn)系瓤鐕?guó)咖啡連鎖巨頭紛紛搶占中國(guó)市場(chǎng)，使原本就劍拔弩張的局勢(shì)變得更加嚴(yán)峻。面對(duì)強(qiáng)敵，中國(guó)本土咖啡品牌應(yīng)如何突圍成為最棘手的問題。
目前，全球五大咖啡巨頭——瑞士雀巢、美國(guó)麥?zhǔn)稀⒚绹?guó)卡夫、德國(guó)紐曼和丹麥伊卡姆已經(jīng)悉數(shù)殺入中國(guó)，種植和收購(gòu)咖啡，日本UCC上島以及新加坡等地的眾多咖啡品牌也已經(jīng)如火如荼地在中國(guó)跑馬圈地。中國(guó)咖啡品牌面對(duì)混戰(zhàn)局面，借鑒知名品牌成功經(jīng)驗(yàn)似乎才是突圍的關(guān)鍵。
1.咖啡結(jié)合餐飲，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力
作為上島咖啡的提升品牌，兩岸咖啡的定位不僅僅是普通咖啡廳，而是和餐飲相結(jié)合，針對(duì)商務(wù)人群做高級(jí)西餐廳。為保證餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，兩岸還建成“中央廚房”來實(shí)現(xiàn)食材的統(tǒng)一加工和配送。由此可見餐飲對(duì)于咖啡營(yíng)銷的重要性。
2017年6月22-24日，第五屆成都咖啡與飲品展覽會(huì)將聯(lián)袂第六屆中國(guó)成都餐飲供應(yīng)鏈展覽會(huì)、第十二屆中國(guó)成都烘焙展同期召開。本次展覽會(huì)共四大展館，展示面積達(dá)5萬(wàn)平方米，設(shè)6大展區(qū)：烘焙展區(qū)、咖啡與高端飲品展區(qū)、餐飲食材展區(qū)、火鍋展區(qū)、餐飲管理與加盟展區(qū)、餐飲設(shè)備展區(qū)。讓咖啡展商不僅能推廣自己的品牌，而且能在與餐飲行業(yè)、烘焙行業(yè)的碰撞中，發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，謀求合作。
2.參與咖啡大賽，提升專業(yè)技能
積極參與大型賽事活動(dòng)，不僅能與同行相互切磋，還能得到專業(yè)點(diǎn)評(píng)從而提升自己的技能，何樂而不為？上海博華、太平洋咖啡等都曾主辦過咖啡大賽，為來自全國(guó)的參賽選手提供一個(gè)良好的競(jìng)技平臺(tái)。
在西南地區(qū)，您在第五屆成都咖啡與飲品展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，將有機(jī)會(huì)參與咖啡全能大賽西南賽區(qū)、咖啡拉花挑戰(zhàn)賽西南賽區(qū)、中國(guó)現(xiàn)代茶飲創(chuàng)意制作賽西南賽區(qū)等三大賽事。參賽選手不僅要從咖啡的研磨、沖煮、拉花等全方位展現(xiàn)自己的專業(yè)技能，還要面臨專業(yè)評(píng)委從咖啡的香氣、酸度、平衡感以及展示效果全面考察。屆時(shí)，將吸引上百位來自全國(guó)各地的頂級(jí)咖啡師同臺(tái)競(jìng)技，展示咖啡文化。
回顧2016年，由誠(chéng)品咖啡主辦，百力咖啡與成都海名會(huì)展有限公司聯(lián)合承辦的IBERITAL誠(chéng)品杯咖啡拉花挑戰(zhàn)賽不僅吸引全國(guó)優(yōu)秀咖啡師集體炫技，評(píng)選出冠亞軍和前四強(qiáng)。更是借挑戰(zhàn)賽這一契機(jī)，打造出一個(gè)提升技能、了解行業(yè)、采購(gòu)供應(yīng)產(chǎn)品等一站式貿(mào)易平臺(tái)，成為成都咖啡飲品展覽會(huì)的一道靚麗風(fēng)景。
3.樹立自信，打造中國(guó)咖啡自己的品牌
在剛剛結(jié)束的“開放的中國(guó)：魅力云南 世界共享”的全球推介活動(dòng)中，外交部部長(zhǎng)王毅對(duì)中國(guó)本土咖啡品牌“后谷”評(píng)價(jià)頗高，“這是我走遍全球，喝過全球各個(gè)國(guó)家咖啡當(dāng)中最好的 （咖啡）！”
我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但是后勁驚人。尤其是我國(guó)西南地區(qū)，不僅臨近云南、海南等咖啡原料產(chǎn)地，而且市場(chǎng)容量巨大。得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，為我國(guó)本土咖啡品牌的創(chuàng)立和長(zhǎng)足發(fā)展提供無(wú)限的可能性。第五屆成都咖啡與飲品展覽會(huì)將立足西南市場(chǎng)，吸引全國(guó)優(yōu)質(zhì)咖啡展商參與。同時(shí)，展會(huì)組委會(huì)一方面將持續(xù)邀請(qǐng)咖啡館、咖啡廳、飲品店、西餐廳、蛋糕店等傳統(tǒng)專業(yè)買家；另一方面組委會(huì)還不遺余力地延伸邀請(qǐng)到網(wǎng)咖、商務(wù)會(huì)所、4S店、書店、美容美發(fā)店/院等行業(yè)的專業(yè)買家前來參觀，助力我國(guó)咖啡品牌化打造。
海名烘焙系列展誕生于09年，經(jīng)過8年積淀，在鄭州、成都、西安已成功舉辦了16屆，從2013年起引入咖啡與高端飲品展區(qū)，累計(jì)為上千家企業(yè)和上萬(wàn)種產(chǎn)品牽線搭橋。2017年，海名烘焙系列展將再次舉辦鄭州展（6.2-4）、成都展（6.22-24）、西安展（10.14-16）。2017海名烘焙系列展將全面升級(jí)，繼續(xù)為參展商和觀眾提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
