民以食為天，食以安為先。隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，食品安全成為歷來社會關(guān)注的熱點、難點問題。
尤其近來頻發(fā)的“黑心豬肉”、“皮革奶”、“地溝油”、“毒豆芽”、“三聚氰胺”、“蘇丹紅鴨蛋”等等食品安全事件，讓人們對食品安全問題產(chǎn)生恐慌，一度對各類食品及食品企業(yè)失去信心。
《中華人民共和國食品安全法》的出臺，規(guī)定了政府將在食品安全領(lǐng)域建立廣泛的食品全程追溯制度。通過在食品包裝上標刻序列號或條碼等標識，即可賦予食品唯一的“身份證”，這種永久性“身份證”可追溯每個產(chǎn)品生產(chǎn)過程的所有關(guān)鍵信息，并以此為基礎(chǔ)實現(xiàn)后期產(chǎn)品的追蹤，以此來分析產(chǎn)品質(zhì)量缺陷的問題所在，有效實現(xiàn)防偽防竄和快速召回。
對于食品包裝的生產(chǎn)批號、條形碼等標識，傳統(tǒng)的賦碼方式為墨水噴碼。然而，墨水噴碼在市場應(yīng)用過程中，各種問題日漸凸顯：標記效果不好，易被人為擦除更改，且對于生產(chǎn)企業(yè)來說，油墨消耗量大、成本過高。這樣一來，包裝上的標識信息就失去了其原本的存在意義。
要構(gòu)建從源頭到消費者完整的追溯鏈條，成熟、完善的追溯系統(tǒng)必不可少，因此，激光標識技術(shù)越來越受到熱捧。利用激光對食品包裝進行標記，不僅快速清晰，且標記信息永久不可擦掉，杜絕了人為涂改標識信息的隱患，無疑為食品安全又添加了一重保障。
