利多碼解析食品飲料新銳品牌如何破局
新銳品牌是指依托于互聯(lián)網(wǎng)及新媒體高速發(fā)展，在產(chǎn)品、渠道和營銷手段上進(jìn)行創(chuàng)新，從而高效觸達(dá)新消費(fèi)人群的品牌。利多碼小編認(rèn)為隨著居民生活水平提升與社會(huì)文化變遷，消費(fèi)者對(duì)食品飲料的需求也在不斷調(diào)整。
目前食品飲料細(xì)分品類眾多，主要包括方便速食類、休閑零食類、功能性食品飲料類、乳制品、植物基蛋白飲、新式茶飲、含酒精飲品和咖啡飲品等。作為一個(gè)既傳統(tǒng)又與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)業(yè)，食品飲料行業(yè)向來是大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，因其重要性和創(chuàng)新能力備受資本青睞。
根據(jù)研究數(shù)據(jù)，僅以2021年10月為例，大消費(fèi)領(lǐng)域中，食品飲料投融資數(shù)量最多，共發(fā)生23起，占比47%。將時(shí)間維度拉長(zhǎng)來看，近年來食品飲料新銳品牌大量涌現(xiàn)，資本順勢(shì)紛紛入局。數(shù)據(jù)顯示，2020年全年及2021年上半年，融資千萬以上及IPO的新銳品牌中，食品飲料品牌占比最高，達(dá)到56.1%。2021年1-10月，我國食品飲料行業(yè)投資事件高達(dá)310起，總投資金額達(dá)562.36億元。
其中，投資輪次多處于早期階段，B輪及以下輪次項(xiàng)目占總投資事件數(shù)的78.4%食品飲料產(chǎn)品從成分、消費(fèi)場(chǎng)景及國潮概念三方面迭代創(chuàng)新食品飲料市場(chǎng)新銳品牌持續(xù)涌現(xiàn)，以日趨多元化的消費(fèi)者新需求為導(dǎo)向，持續(xù)在產(chǎn)品品類及特征等方面打磨創(chuàng)新，搶占用戶注意力并在競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的市場(chǎng)中打造產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。
在產(chǎn)品快速迭代大環(huán)境下，食品飲料行業(yè)產(chǎn)品呈現(xiàn)以下特征：產(chǎn)品更加健康、消費(fèi)場(chǎng)景化更加突出和國潮概念興起。產(chǎn)品更加健康。在利多碼小編看來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康認(rèn)知的加深，食品飲料產(chǎn)品從營養(yǎng)成分到功能性成分越來越受消費(fèi)者關(guān)注。除低糖、低脂、低卡等成分創(chuàng)新產(chǎn)品外，具有特定功能的產(chǎn)品品類也在增加。
2021年Q3，抖音電商滋補(bǔ)膳食類店鋪數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)64.7%，相關(guān)產(chǎn)品數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)109.6%。 消費(fèi)場(chǎng)景化更加突出。為了提升垂直細(xì)分行業(yè)市占率，越來越多的品牌圍繞特定消費(fèi)場(chǎng)景打造創(chuàng)新產(chǎn)品。目前食品飲料熱門消費(fèi)場(chǎng)景包括辦公室下午茶、運(yùn)動(dòng)健身、戶外野餐、聚會(huì)時(shí)光及熬夜加班等。國潮概念興起。眾多食品飲料傳統(tǒng)國牌靠跨界合作、改良產(chǎn)品等方式迎來市場(chǎng)新機(jī)遇。
此外，亦有大量新興本土品牌涌入市場(chǎng)，收獲年輕人喜愛。供應(yīng)鏈模式從OEM向OBM的升級(jí)，為新興品牌的發(fā)展奠定基礎(chǔ)與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)模式類似，食品飲料產(chǎn)品現(xiàn)存三類主要供應(yīng)鏈模式：OEM、ODM與OBM。其中，OEM與ODM以代工為主，代工的主要優(yōu)勢(shì)在于，通過具有高性價(jià)比的勞動(dòng)力資源，能夠更高效地生產(chǎn)可批量復(fù)制的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率的優(yōu)化。而代工企業(yè)自身的劣勢(shì)也較為明顯，處于產(chǎn)業(yè)鏈中的低價(jià)值環(huán)節(jié)，且代工廠門檻較低、競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，由此必然帶來議價(jià)能力的缺失。
OBM則是指原始品牌的自主打造。OBM是指生產(chǎn)商在具備設(shè)計(jì)能力與生產(chǎn)技術(shù)的前提下?lián)碛凶灾髌放坪弯N售渠道，從而自主進(jìn)行設(shè)計(jì)和開發(fā)新品并進(jìn)行生產(chǎn)。 供應(yīng)鏈模式從OEM向OBM的升級(jí)，為新興品牌的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。自控型代工的新興品牌集“研發(fā)-采購-生產(chǎn)-品牌”于一體，迫使其去變革和整合代工廠的采購和成品物流供應(yīng)鏈體系。從此，越來越多的食品飲料生產(chǎn)商致力于向OBM轉(zhuǎn)型，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的延伸，獲取更高的附加價(jià)值。
參考來源：《2021中國新銳品牌發(fā)展研究報(bào)告》
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